RECEITAS, TÉCNICAS DE CONFEITARIA

Como Fazer Pasta Americana PERFEITA? Passo a Passo

Como fazer pasta americana perfeita para bolos decorados? A  gente pasta americana é a grande responsável por transformar qualquer bolo em obra de arte… Dá pra brincar com cores e formas e é uma grande aliada de qualquer confeiteiro.

Hoje vou ensinar como fazer a pasta americana perfeita para o seu bolo, os ingredientes são simples e você vai gastar em torno de meia hora para fazer, mais 8 horas na geladeira.

Como Fazer Pasta Americana – Receita e Passo a Passo

Não é tão complicado assim o segredo está na TEMPERATURA, prepare as mãozinhas porque é preciso SOVAR BASTANTE.

Rendimento: 230 g, aproximadamente

 

Sem mais, vamos para o passo a passo da nossa Pasta Americana:

 

Ingredientes

1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

225 g de açúcar de confeiteiro ou impalpável

5 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de glucose de milho

1 colher (chá) de glicerina

Corante alimentício de sua preferencia

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Modo de preparo

 

  1. Unte generosamente uma espátula e uma superfície de trabalho bem lisa e grande;
  2. Misture a gelatina em 1 colher de sopa de água em uma vasilha pequena e deixe de molho;
  3. Em uma panela grande, leve o açúcar, 4 colheres de sopa de água e a glucose de milho para esquentar em fogo médio. Mexa bem até o açúcar derreter e ferva por 2-3 minutos, ou até atingir ponto de bala mole (cerca de 112ºC);
  4. Enquanto isso, aqueça a gelatina em banho-maria até se dissolver bem. Retire a calda de açúcar do fogo e coloque a panela dentro de uma tigela com água fria para interromper o cozimento. Deixe esfriar por alguns segundos e junte a gelatina e a glicerina em seguida, misturando delicadamente.
  5. Despeje na área de trabalho untada e vá mexendo com a espátula até formar uma pasta. Ela vai estar bem líquida no começo, mas vai endurecendo aos poucos.
  6. Depois de uns 5-10 minutos a pasta estará bem firme, quando chegar nesse ponto, unte as mãos e a superfície de trabalho novamente e sove bem a pasta, da mesma forma como você faria com um pão, para que fique macia e lisa.
  7. Quanto mais você sovar,mais lisa e elástica ela fica. Enrole a pasta num plástico filme e leve à geladeira até firmar (ou deixe passar a noite).

Depois disso a pasta americana já vai estar prontinha para abrir e cortar!

Trabalhar com Pasta Americana e transformar bolos em obras de arte é uma tarefa que exige muito conhecimento e técnicas, por isso se você quer viver de bolo precisa aprender a montar e modelar bolos com pasta americana.

Como tingir a Pasta Americana?

Hoje existem no mercado pasta americanas de várias cores, mas muitas vezes voce vai precisar só de um pedacinho para fazer um detalhe e comprar 1kg de pasta americana de tudo quanto é cor não dá né?

Então aqui vai algumas dicas:

  • Use tinta em gel colorida, para tingir a pasta americana;
  • Para tingir a pasta americana ela precisa ser branca;
  • Com um auxílio de um palito vá misturando a tinta na massa, use poucas gotinhas;
  • Faça a mistura sempre em pedaços pequenos e acrescentando pasta americana aos poucos (fica mais fácil para trabalhar com a pasta).
  • A pasta americana costuma ir clareando com o passar do tempo então, espere antes de começar a fazer suas modelagens.

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Caso queira aprender mais sobre como fazer pasta americana e trabalhar com ela recomendo fortemente ir aprimorando através de cursos de confeitaria e workshops.

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